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    中国白酒你理解多少?
    时间:2019-02-23

    按照原料分类:白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所利用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。

    1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂出产出来的酒,重要的原料有:大麦、小麦跟一定数目标豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。个别是固态发酵,大曲酒所酿的酒品德较好,多数名优酒均以大曲酿成,例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

    古代酿酒

    中国白酒的味道又是极其讲究、十分难辨的,所以专家把白酒划分为12个香型,即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型跟老白干香型。

    2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。​​​

    依照应用酒曲分类:

    按香型分类可分类